Библия бармена + Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня (комплект из 2-х книг)

Вот уже более 20 лет «Библия бармена» снабжает самой актуальной информацией ценителей барного искусства.



Это шестое издание легендарной книги отражает всё богатство современного мира баров и коктейлей.



• Барная культура и сегодняшние тренды потребления.



• Всё о напитках и способах их подачи.



• Рецепты исключительных коктейлей и техника их приготовления.



Главные герои этой книги - шаблоны, чек-листы, инструкции, бланки оценки. Всё по сервису и работе кухни и бара. Еще здесь есть описания того, как использовать каждый документ, как его внедрить и адаптировать. В том числе пошаговый план улучшения работы в каждом направлении.



Многие осознают важность постановки эффективных процессов в ресторане по всем направлениям, знают, как он устроен, но не понимают, какие документы нужно использовать в работе, чтобы добиваться положительного результата. Книга снимет эту проблему, покажет, как должны быть устроены книги стандартов, и даст примеры конкретных документов для того, чтобы их легко наполнить.



В книге будет много шаблонов и бланков. Но не только они, еще и рассказ про системы и техники их внедрения. Цель книги - дать максимально необходимые и полезные для работы шаблоны и чек-листы, бланки оценки, формы для того, чтобы их можно было использовать в управлении ресторанами.





Товар бережно упакован в пупырчатую плёнку и картонную коробку для защиты от механических повреждений.